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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗净(jing)淮山(shan)和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武(wu)火煮(zhu)沸(fei)，转中小火煲一(yi)个半小时，下盐调味即可(ke)品尝(chang)。