做(zuo)法:洗净(jing)宰好(hao)鲫(ji)鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上擦一遍,放(fang)两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下鱼,煎至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转(zhuan)中小火煲一个半小(xiao)时,下(xia)盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。
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