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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐捞(lao)出后(hou)用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放(fang)入(ru)生姜(jiang)、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入少量清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大(da)火煮开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。