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　　做法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清(qing)水浸(jin)泡，生姜(jiang)切(qie)片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时(shi)候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖焖。