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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许盐捞(lao)出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半(ban)掩住(zhu)春笋，盖(gai)上锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上(shang)锅盖(gai)焖。