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　　做(zuo)法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用(yong)清(qing)水浸泡(pao)，生姜切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大火煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干(gan)的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。