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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺(shao)油，待油六(liu)成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可(ke)品(pin)尝。