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　　做法：春笋切(qie)成片(pian)后加少(shao)许(xu)盐(yan)捞出(chu)后(hou)用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟左右(you)。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上锅盖大火煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖上锅盖焖。