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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许(xu)盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左右。再加(jia)入(ru)生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加(jia)入少量(liang)清水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大(da)火煮开后(hou)转中(zhong)火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时(shi)盖上锅盖焖。