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　　做法：春笋(sun)切成片后(hou)加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒入2勺油，放入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖(gai)上锅盖焖(men)。