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　　做法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清(qing)水浸(jin)泡，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后(hou)转中火(huo)。煮(zhu)到水快熬(ao)干的(de)时候(hou)加入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅(guo)盖焖(men)。