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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放(fang)入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加(jia)入生抽、老(lao)抽、蚝(hao)油翻(fan)炒均匀，加入少量清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上锅盖大(da)火(huo)煮开后转中火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候(hou)加(jia)入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖(gai)焖。