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　　做(zuo)法(fa)：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐捞出后用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜切片，葱切成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺(shao)油，放入(ru)生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛肉片(pian)、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水快熬干的时(shi)候(hou)加入盐，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时(shi)盖上锅盖焖。