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　　做法(fa)：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片，葱(cong)切(qie)成(cheng)段。锅(guo)烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒1分钟左右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的(de)时候(hou)加入(ru)盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅(guo)盖焖。