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　　做法(fa)：洗净宰好鲫鱼，洗(xi)净淮(huai)山和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热锅(guo)，用姜块在锅上擦一(yi)遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦(wa)煲(bao)里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸，转中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半小时，下(xia)盐调(diao)味即可品尝。