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　　做(zuo)法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用(yong)清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍，放两勺油，待(dai)油六成(cheng)热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里(li)的清水，放(fang)入(ru)煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材料，武火煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲一个(ge)半小(xiao)时(shi)，下(xia)盐调味即可品尝。