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　　做(zuo)法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用(yong)清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦(ca)一(yi)遍(bian)，放两勺油，待油六成热下鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下(xia)盐调(diao)味(wei)即(ji)可品尝。