做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水浸泡,生姜切片,葱切(qie)成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清(qing)水(shui)半掩(yan)住春笋,盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬干的(de)时(shi)候加入盐,翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。
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