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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水(shui)浸泡(pao)，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放(fang)入生(sheng)姜(jiang)、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半(ban)掩(yan)住春笋(sun)，盖上锅盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火(huo)。煮(zhu)到(dao)水快熬干的时候加入(ru)盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅盖焖(men)。