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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软，拍裂一(yi)小块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块(kuai)在锅(guo)上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油(you)，待油六成(cheng)热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦煲里的清水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他(ta)材(cai)料，武(wu)火(huo)煮(zhu)沸，转中(zhong)小火(huo)煲一个半小时，下(xia)盐调味即可品尝。