做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软,拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热(re)锅,用(yong)姜块在锅上(shang)擦一遍(bian),放两勺(shao)油(you),待(dai)油六(liu)成热下鱼,煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的(de)清水(shui),放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他材料(liao),武火(huo)煮(zhu)沸,转中小火煲(bao)一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可品尝。
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