做法:春(chun)笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡,生姜(jiang)切片(pian),葱切(qie)成段。锅烧热,倒入2勺油,放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩(yan)住春(chun)笋(sun),盖上锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火。煮(zhu)到(dao)水快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐,翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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