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　　做法(fa)：洗(xi)净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜，热锅，用姜块在(zai)锅(guo)上擦一(yi)遍，放两勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水，放入煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小(xiao)时，下盐调味即可品尝。