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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春(chun)笋、牛肉片(pian)、葱段翻(fan)炒1分(fen)钟左右。再加入生抽(chou)、老(lao)抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春(chun)笋(sun)，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到(dao)水(shui)快熬干的时候加入盐(yan)，翻(fan)炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。