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　　做法：春笋切成片后加少许盐捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水(shui)半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮到(dao)水快熬干(gan)的(de)时(shi)候加(jia)入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收(shou)汁时盖上锅(guo)盖(gai)焖。