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　　做法：春(chun)笋(sun)切成片后加(jia)少许盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅烧热，倒(dao)入2勺油(you)，放入(ru)生(sheng)姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻(fan)炒1分(fen)钟左(zuo)右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝油翻炒均匀，加入少量清水半掩住春(chun)笋(sun)，盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中(zhong)火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅(guo)盖焖。