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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许(xu)盐捞(lao)出后用(yong)清水浸泡，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切(qie)成段(duan)。锅烧热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水半掩住春笋，盖(gai)上(shang)锅盖(gai)大(da)火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。