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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春(chun)笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入(ru)生(sheng)抽(chou)、老抽(chou)、蚝油(you)翻(fan)炒均(jun1)匀，加(jia)入少(shao)量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅(guo)盖大(da)火煮开后(hou)转中火。煮到水快熬干(gan)的时候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收汁(zhi)时盖(gai)上(shang)锅盖焖。