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　　做法(fa)：春笋(sun)切(qie)成(cheng)片后加少(shao)许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片(pian)，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入(ru)少(shao)量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上(shang)锅盖(gai)大火煮开后转(zhuan)中火。煮到水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。