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　　做(zuo)法：春笋(sun)切(qie)成片后加少许盐捞(lao)出后用清(qing)水(shui)浸泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段(duan)翻炒1分钟左右。再(zai)加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量(liang)清水半(ban)掩(yan)住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中火。煮到(dao)水快熬(ao)干的时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。