做(zuo)法:春笋切成(cheng)片后加(jia)少许盐(yan)捞(lao)出后用清(qing)水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油,放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右(you)。再加入生抽(chou)、老抽、蚝油翻(fan)炒均匀,加入少量清水(shui)半掩住(zhu)春(chun)笋,盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快(kuai)熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均(jun1)匀(yun)稍(shao)收汁时盖上锅盖焖。
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