做(zuo)法:春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞(lao)出后用清水浸(jin)泡(pao),生(sheng)姜(jiang)切片,葱(cong)切(qie)成段。锅(guo)烧热,倒入(ru)2勺油,放(fang)入生姜、春笋、牛肉片、葱段(duan)翻炒1分(fen)钟左右。再加(jia)入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun),加入少(shao)量清水半掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖(gai)大(da)火煮(zhu)开后转中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻炒均匀稍收汁时盖上锅盖焖。
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