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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼(yu)，洗(xi)净淮(huai)山(shan)和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈皮泡软，拍裂一小块(kuai)姜(jiang)，热锅(guo)，用姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热下鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲(bao)里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝(chang)。