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　　做法：洗净宰好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏(yi)米。用清(qing)水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang)，热(re)锅，用(yong)姜块在(zai)锅上擦一遍，放(fang)两勺(shao)油(you)，待(dai)油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放(fang)入煎煮好的(de)鲫鱼和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲(bao)一个半小时，下(xia)盐调味即(ji)可(ke)品尝。