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　　做法：春笋切(qie)成片后(hou)加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老(lao)抽(chou)、蚝(hao)油(you)翻(fan)炒均匀，加(jia)入(ru)少量清(qing)水(shui)半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮(zhu)开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快熬干的时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。