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　　做法：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出(chu)后用清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生姜(jiang)、春(chun)笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖(gai)上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水快熬干的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。