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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈(chen)皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块在锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺(shao)油(you)，待油六成热下(xia)鱼(yu)，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其他材料，武(wu)火煮(zhu)沸，转中小(xiao)火煲一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐调味(wei)即可品尝。