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　　做法：洗净(jing)宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗(xi)净淮山和薏(yi)米(mi)。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小块姜，热锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可品(pin)尝。