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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用(yong)清水把陈(chen)皮泡(pao)软(ruan)，拍裂一小块姜(jiang)，热(re)锅，用姜块(kuai)在(zai)锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下(xia)鱼，煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的(de)鲫鱼和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下(xia)盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝。