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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米(mi)。用清水把陈皮(pi)泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺油(you)，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎(jian)煮(zhu)好的(de)鲫鱼和(he)其他材(cai)料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐(yan)调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。