做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮(pi)泡软,拍裂一小(xiao)块姜(jiang),热(re)锅,用姜块在锅(guo)上(shang)擦一遍,放两勺油(you),待油六成热下鱼(yu),煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲里的清水,放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火(huo)煮沸,转中小(xiao)火(huo)煲一个半小时,下盐(yan)调味即可品(pin)尝。
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