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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅(guo)，用(yong)姜块(kuai)在锅上擦一(yi)遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水(shui)，放入煎(jian)煮好的鲫鱼(yu)和其他材料，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品(pin)尝(chang)。