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　　做法：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮山(shan)和(he)薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍(bian)，放两勺(shao)油，待油(you)六成(cheng)热(re)下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他材料(liao)，武火(huo)煮沸，转中小火(huo)煲一个(ge)半(ban)小(xiao)时，下盐调(diao)味即可品尝。