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　　做法：洗(xi)净宰(zai)好(hao)鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米。用(yong)清水把陈皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两(liang)勺油，待油(you)六(liu)成热(re)下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的(de)清水(shui)，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材(cai)料(liao)，武火煮(zhu)沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半小时，下盐调(diao)味即可品尝。