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　　做法(fa)：春笋切成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用(yong)清水(shui)浸(jin)泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅(guo)烧热，倒入2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉片、葱(cong)段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火(huo)。煮到(dao)水快熬干的时(shi)候(hou)加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖(men)。