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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净淮山和(he)薏米。用清水(shui)把陈皮泡软，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块(kuai)在锅上擦(ca)一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油六(liu)成(cheng)热(re)下(xia)鱼，煎至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里(li)的清(qing)水，放入(ru)煎煮好的鲫(ji)鱼和其(qi)他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝(chang)。