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　　做法：春笋切成片后加(jia)少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉(rou)片(pian)、葱(cong)段(duan)翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量(liang)清(qing)水(shui)半掩住春(chun)笋，盖上锅(guo)盖大火煮(zhu)开(kai)后转中火。煮到水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍(shao)收(shou)汁时(shi)盖上锅盖焖。