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　　做法(fa)：春(chun)笋切(qie)成片后(hou)加(jia)少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱(cong)切(qie)成段(duan)。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右。再加入生抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入(ru)少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖(gai)大(da)火(huo)煮(zhu)开后转(zhuan)中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候加(jia)入(ru)盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖(gai)焖。