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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜切(qie)片(pian)，葱切成段。锅(guo)烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油，放入(ru)生姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再(zai)加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入(ru)少量清水(shui)半(ban)掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水快熬干的(de)时候加入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。