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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许(xu)盐捞出(chu)后(hou)用清水浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺(shao)油(you)，放入(ru)生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀，加入(ru)少量清水半掩住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖(gai)大(da)火煮(zhu)开(kai)后转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐(yan)，翻炒均匀(yun)稍收汁时盖上(shang)锅盖焖。